במובנים רבים, איכות המנה וקלות הבישול תלויה בבחירה הנכונה של המחבת. בואו להשוות את 7 סוגים עיקריים של סירים ולגלות איזה סוג של מחבת יכול להיקרא הכי תכליתי ביותר.
7 סוגים של סירים - להשוות ולהניח על המדפים
מחבת אמייל
יתרונות you קל, יפה, בו מים במהירות מתחיל לרתיחה. ובתוכו אתה יכול לאחסן מזון במקרר, כמו האמייל מגן עליו מפני חמצון ואת ההשפעות של מלחי מתכת.
מתאים יותר ל: בישול מרקים, פירות מבושלים, תוספות.
חס you אמייל הוא ציפוי שביר, ולכן זמני הדורש טיפול זהיר. זה לא יכול להיות שפשף עם שוחקים ושטף עם פתרונות חומציים, כגון חומץ חומצת לימון, כדי לא לקלקל את האמייל.
ברגע האמייל הוא שפשף או strayed כמו בתמונה לעיל, את הכלים הופכים לא מתאים, שכן המתכת חשוף יתחילו "לתת" למזון מזון בריא.
רע עבור: סירופים ובישול.
כיצד לבחור מחבת אמייל: אמייל מחבתות ניתן enameled בשתי דרכים: על ידי טבילה או ריסוס. כיום, יצרנים מודרניים רבים להחיל אמייל על המנות על ידי ריסוס, אבל זה ציפוי דק וקצר. לכן, לחפש את מחבת אמייל מתוצרת רוסית, אשר נעשה על ידי הטכנולוגיה טבילה. השיטה של החלת ציפוי קל לקבוע, אתה רק צריך למצוא נקודות כהה על החלק החיצוני של המנות, אלה הם המקומות שבהם מחברים הותקנו מול ציפוי אמייל כפי שמוצג בתמונה למטה.
נקודה חשובה נוספת היא צבע האמייל בתוך המחבת. אם מבחוץ זה יכול להיות כל, ואז רק בפנים: שחור (אבל לא חום), לבן, שמנת (אבל לא צהוב), כחול אפור וכחול. אמייל מכל צבע הוא רעיל. גם לבדוק את המחבת לנוכחות של צ 'יפס פערים על הקירות וזכור כי עבה יותר אמייל, עוד זה יימשך.
מחבת אלומיניום ללא ציפוי
יתרונות you קל, זול, מתחמם במהירות.
מתאים יותר ל: חלב רותח, ביצים רותחות, רביולי ופסטה.
חס you מעוותות בקלות וכהה עם הזמן, מאכלי אלומיניום יכולים לשנות את הטעם של המזון עקב תכונות של אלומיניום להגיב עם חומצות אלקליות, משחרר מלחי מתכת רעילים במינונים קטנים מאוד המצטברים בגוף לאורך זמן.
רע עבור: בישול מאכלים לילדים ותזונה, בישול מנות מורכבות, כגון פילאו, כמו גם מאכלים חומציים.
כיצד לבחור מחבת אלומיניום: בחר מנות עם תחתית עבה אפילו (יותר מ 3 מ"מ), קירות עבים (יותר מ 1, 5 מ"מ) ואת מכסה הדוק. כמו כן לשים לב ידיות - הם לא צריכים להיות מולחם, ו הבריח את הברגים כפי שמוצג בתמונה לעיל.
מחבת ברזל יצוק
יתרונות you ברזל יצוק - עמיד, לא מפחד מפני שריטות, בטוח ואפילו טוב לבריאות, כמו "נותן" מנות קטנות של ברזל.יתרון נוסף - ברזל יצוק יש טבעי "ציפוי שאינו מקל", אשר נוצר מן השמן, שקוע בתחתית נקבובי של ברזל יצוק. מחבת ברזל חזיר מתקרר במשך זמן רב, ואת הכלים בו הם תודה טעים ביותר עבור נקבוביות אותו.
מתאים: וכן לתבשיל, לבישול ולטיגון ולאפיית כלים בתנור. כמובן, מנות פילאף בשר הם טעימים במיוחד ברזל יצוק.
חס you הסירים ברזל יצוק הם הקשים ביותר, הם לא יכולים להיות שטף פנימה מדיח כליםהם מחממים במשך זמן רב, מה שמגדיל את זמן הבישול, זה גם לא רצוי לאחסן מזון בהם לעזוב מים במשך זמן רב, מאז ברזל יצוק נוטה חלודה.
כיצד לבחור סיר ברזל יצוק: כהה יותר, נקבובית וכבדה יותר מברזל יצוק, כך ייטב. סימן של כלי בישול באיכות נמוכה ברזל יצוק הוא החלקות של השטח וקלילות יחסית (טוב ברזל יצוק מחבת עם נפח של 3 ליטר צריך לשקול יותר מ 4 ק"ג).
פאן עם ציפוי טפלון שאינו מקל
יתרונות you מתחמם במהירות, והכי חשוב - כמעט אינו מחייב שימוש בשמן.
מתאים יותר ל: בישול ארוחות תזונתיים.
חס you ברגע שציפוי הטפלון פגום, המנות הופכות לבלתי בריאותיות, מכיוון שהמזון יתמלא בגזים רעילים מסרטנים במהלך הבישול. ציפוי טפלון גם עם שימוש זהיר יכול להימשך רק 1 שנה.
כיצד לבחור מחבת עם ציפוי טפלון: טבלון רב שכבתית, ככל שזה יימשך זמן רב יותר. מספר השכבות מצוין על האריזה. לפני קניית כלים, ודא כי ציפוי שאינו מקל יש חלקות מושלמת (בתמונה לעיל, דוגמה איך זה לא צריך להיות). יש לזכור כי הבחירה של מחבת נירוסטה עם ציפוי טפלון לא יהיה מוצדק, שכן מודלים כאלה יקרים, ומגישים לא לזמן רב, כי טפלון, אפילו רב שכבתית, במוקדם או במאוחר "לקלף".
סיר של חום עמיד / קרמיקה עקשן
יתרונות you הוא ידידותי לסביבה ובטוח לחלוטין לבריאות, ולכן זה טוב לשמור על מזון במקרר בו, זה גם לא משפיע על הטעם של מזון, לא נוטים לשרוף (עד זיגוג קרמיקה הוא שפשף) ושומר על חום במשך זמן רב.
מתאים יותר ל: ירקות מתבשלים, תבשילי בישול וצלי, משחק, ניתן גם לאפות מנות בתנור.
חס you לדרוש את השימוש של מחלק להבה, כבד יותר מחבתות אלומיניום הם יקרים יותר. קרמיקה יכול לפצח נופל, הוא מפחד שריטות מן המתכת מכשירים ושטיפה עם שוחקים. ברגע שהציפוי בתחתית יימחק, המזון יתחיל לשרוף, והסיר יספוג את השומן, מה שמסבך את הניקוי. זכור כי אתה לא יכול לטבול את סיר קרמיקה במים קרים מיד לאחר הבישול או לשים על האש את הכלים שאתה פשוט הוציא מהמקרר, בגלל ירידה פתאומית הטמפרטורה, זה יכול לפצח או להתפוצץ. כמו כן, כדי למנוע פיצול מיכל, אסור להרתיח מים לחלוטין במהלך תהליך הבישול.
טיפים לבחירה: במחבת טובה צריך להיות עובי התחתון של 4-7 מ"מ, ולפיכך, משקל גדול, למשל, שלוש מנות ליטר צריך לשקול יותר מ 2 ק"ג.
עקשן / חום עמיד במחבת זכוכית
יתרונות you אתה יכול מיד לשים את מחבת הזכוכית על השולחן, כפי שהוא נראה נעים, בטוח לבריאות, לא נוטה לשרוף, קל לנקות ומדיח כלים בטוח, עובד היטב באפיית כלים בתנור ומאחסנים את המקרר, שומר על חום במשך זמן רב ;
מתאים יותר ל: בישול בצד מנות, מרקים, compotes, דגני בוקר.
חס you לא לשים על מבער גז ללא מחיצת אש (תמונה להלן), עשוי לשבור מ ליפול ירידה חדה בטמפרטורה.
רע עבור: תבשיל וטיגון.
טיפים לבחירה: תסתכל על כל הכלים באור - הקירות חייבים להיות ללא בועות אוויר, אחרת זה עלול להתפוצץ במהלך הבישול. חשוב שהכוס אינה מעוננת ואטומה. צבע של זכוכית טובה מחבת צריך גוון כחלחל, טורקיז.
מחבת פלדה (נירוסטה פלדה פלדה)
יתרונות you כלי מטבח כמעט מושלמת - סירים נירוסטה הם עמידים השפעה, ללבוש עמידים, עמיד, לא מפחד שריטות של סכינים, מזלגות ו שפות, מחומם באופן שווה. כמו כן, נירוסטה סירים קל לניקוי - הם יכולים להיות ניקה עם ספוגים מתכת scrapers. טבחים מקצועיים לרוב מבשלים אותו בכלי נירוסטה.
מתאים יותר ל: אוניברסלי, אבל מתאים יותר רותחים ותבשיל מאשר לטיגון מזון.
חס you סיר טוב עם תחתית עבה הוא יקר, הוא מתעמעם עם הזמן, כתמים בלתי כתמים וכתמים מופיעים בתחתית, הוא מתחמם לאט יותר מאשר מחבתות אלומיניום.
כיצד לבחור סיר נירוסטה: חפש סימנים על האריזה או בתחתית המנות עם המספרים: 18/10, 08/13, 12/13 או 12/18. הספרה הראשונה היא אינדיקטור של תוכן כרום בסגסוגת של נירוסטה, והשני הוא ניקל. ככל הערך הראשון, יותר טוב את הכלים, בהתאמה, נירוסטה עם סימון 18/10 - הטוב ביותר, וזה סוג של סגסוגת נקרא פלדה רפואי. עבה התחתון ואת הקירות של מנות (התחתית היא יותר מ 3 מ"מ, הקירות הם יותר מ 0.5 מ"מ עובי), יותר אחיד החימום יהיה, ואת האוכל לא מקל כאשר טיגון מנות התבשיל. באופן אידיאלי, עדיף לבחור במחבת עם תחתית כפולה או משולשת. אבל סימון שהוכרז על ידי היצרן אינו ערובה לאיכות.
אנו מציעים להסתכל על הסיפור הבא "מבחן מבחן" על איך לבחור את הסיר נירוסטה הנכון עם מכסה זכוכית וכיצד לזהות מזויף, וכו '
6 המלצות עיקריות
- לא משנה מה החומר המנות נעשו, בחירת מתוך שני דגמים מאותו סוג, לבחור אחד שיש לו קירות עבה בתחתית, כמו גם יותר שכבות של ציפוי שאינו מקל (אם בכלל);
- בסיר טוב, את הידיות חייב להיות דפוק, לא מרותך;
- תמיד לבדוק את הכלים עבור פגמים;
- המכסה צריך לשבת צמוד על הכלים ולא ליפול כאשר הוא מוטה;
- החלק התחתון צריך להיות יציב ויציב;
- עדיף לא לקנות כלי מטבח כמו סט מוכן. הפוך קבוצה של מיכלים שונים לא רק בגודל אלא גם בסוג של חומר. לדוגמה, קלחת ברזל יצוקה היא הכרחית לבישול פילאף ומנות בשר, סיר קרמי שימושי עבור ירקות מתבשלים, אמייל לבישול מרקים, קבלת מודל טפלון לבישול ארוחות דיאטה, מצקת אלומיניום קטנה שתתאים לבישול מהיר וכמובן לא לשכוח לרכוש מטבח אוניברסלי כלי - מחבת נירוסטה. זה צריך להיות באיכות הגבוהה ביותר, כי זה בו, כי אתה בדרך כלל מבשלים. על הגודל של הכלים לקרוא להלן.
איזה נפח של מחבת לבחור?
מה נפח המחבת הוא הטוב ביותר? יוניברסל נחשב סיר בגודל בינוני עם נפח של 3 ליטר. בתפקיד זה, אתה יכול לבשל שני מרקים, מנות בצד, בשר, ו compotes. אבל עדיף יש קבוצה של כמה סירים בגדלים שונים, צורות וסוגים במטבח.
לבישול מרקים ומלחצים: היקף הסירים לבישול מרקים ומלחצים נבחר בשיעור של 1 l לכל בן משפחה אחד. כלומר, עבור משפחה קטנה של 3 אנשים זה מספיק כדי לקבל 3 ליטר מנות. אם אתה רוצה לבשל מרקים עם מלאי, ולאחר מכן לבחור סיר גדול יותר.
לקבלת ביצים רותחות, ירקות, מנות בצד: סיר קטן.
לקבלת דייסה בישול עבור 1-2 מנות ורטבים: סירים של פחות מ 1 l.
(דרג את החומר! כבר נבחר:214 דירוג ממוצע: 4,76 מ 5)
טוען ...
- מדריך לבחירת מחבת אוניברסלית טובה
- בחירת מנות צלחות זכוכית קרמיקה (תקן אינדוקציה)
- כיצד לנקות את המחבת בחוץ ובפנים - 8 דרכים פשוטות במקרים קשים
- מדריך לבחירה של סכין אוניברסלי "טריו המטבח"
- כיצד לחדד סכין מטבח - 7 שלבים למתחילים
- מדריך לבחירת מייבש כלים
על התצלומים המוצגים, הידיות אל הסירים אינן נעולות, כפי שהטקסט אומר, אלא מסומררות (עם מסמרות, לא ברגים)
הבחירה בשוק היא פשוט נהדר. לא כמו להורים שלנו. האמת למצוא איכות קשה, אבל אפשרי. אני, בעצת דודתי, קניתי מחבת מטרוטים בסרוטן בחנות הקרוסל. איכות ומחיר מרוצה.
לא הבחנתי הבדל מסוים באיכות ציפוי אמייל של המטרו מן המותגים זולים יותר. יש הרבה נקודות בפנים.
אולי לא קנית את המקור? פעם קניתי שוק טורקי, יקירה, ואתה יודע שהיא גרה איתי במשך 3 חודשים. טיפול זהיר מדי.