איך לבשל Tiramisu הקלאסי: המתכון הקלה ביותר צעד אחר צעד

אנחנו אומרים איך לבשל טירמיסו בבית קל וטעים. סופר טעים. אגב, אפילו טירונים יתמודדו עם הכנת הקינוח האיטלקי הזה, כי אתה לא צריך לאפות או לקשט אותו. כל מה שאתה צריך זה לקנות את המוצרים הנכונים ופעל מתכון צעד אחר צעד שלנו.

תירמיסו תוצרת בית

האם אני יכול לבשל טירמיסו בבית כמו טעים כמו במסעדה? התשובה שלנו היא כן. סביר להניח, זה יתברר אפילו טעים!

מצרכים ל 8 מנות

לקבלת עוגיות סירופ עוגיות Savoyardi:

  • מים - 1 כוס;
  • סוכר - 2 כפות. כפות;
  • ליקר קאהלוה או כל ליקר קפה אחר. אם אין אלכוהול, אתה יכול להשתמש ברנדי או רום כהה - 2 כפות. כפות;
  • קפה מיידי - 1.5-2 כפית לפי הטעם.

עבור קרם Sabayon:

  • חלמון ביצה גדול - 6 יח ';
  • גבינת מסקרפונה - כ -230 גרם;
  • סוכר - 3/4 כוס;
  • ליקר קאהלוה או רום כהה - 3 כפות. כפות (לא יותר מ -60 גרם);
  • קרם עבה - 1 כוס;
  • תמצית וניל - 1 כפית (יכול להיות מוחלף על ידי 15 גרם של סוכר וניל או 0.5 גרם של אבקת וניל).

ליצירת שכבות קינוח:

  • עוגיות סבויארדי - 200 גרם;
  • אבקת קקאו או צ 'יפס שוקולד עבור התזת.

כלים וכלים:

  • גודל תבנית אפייה 20 × 20 ס"מ;
  • 4 ליטר סיר או קערה;
  • סיר או קערה בינונית (הוא חייב להיות עמיד בחום);
  • קורולה (רצוי גדול);
  • מיקסר (נייחים או ידניים);
  • סיליקון spatula.

חתיכת טירמיסו

מתכון צעד אחר צעד

שלב 1. ביצוע סירופ עבור עוגיות Savoyardi. יוצקים מים לסיר קטן, ולאחר מכן ממיסים סוכר בו ומביאים לרתיחה על חום בינוני. לאחר מכן, שופכים את הפתרון לתוך קערה קטנה, מוסיפים קפה ליקר קפה נמס אליו. מניחים את הקערה הצידה כדי לצנן את הפתרון, אבל לעת עתה לעשות את ההכנה של סבון קרם.

סירופ עבור הספגה של עוגיות Savoyardi

שלב 2. הכן אמבט מים וחלמונים עבור קרם Sabayon. ראשית, להכין אמבט מים. זה נחוץ כדי לחמם מעט את הביצים מוכות, אבל לא להתחמם יתר על המידה (אחרי הכל, אנחנו צריכים Sabayon, לא חביתה). אז, להרים כל קערה של חומר עמיד בחום כי יכול להיות מותקן על המחבת כפי שמוצג בתמונה למטה. לתוך הסיר, לאסוף מספיק מים, כך פני השטח שלו לא מגיע לתחתית הקערה העליונה של כ 4 ס"מ.הפער הזה נחוץ להופעת הקיטור. לאחר שניסו על הקערה העליונה, הניחו אותו בצד, אבל בינתיים, להביא את המים לרתיחה לרתיחה על חום בינוני.

אמבט מים

בזמן שהמים מתחממים, מערבבים את החלמונים עם סוכר בקערה מוכנה עד להיווצרות מסה הומוגנית באמצעות סיכה (היכו עד הצורך).

שלב 3. בישול Sabayon. מניחים קערה של חלמונים וסוכר בסיר של מים רותחים ומתחילים להכות את התערובת בעזרת מערבל מקציף. לעשות את זה בערך 10 דקות. כלומר, עד שמנת הופך אור, עבה ואינו להכפיל את נפח. לאחר מכן, מוסיפים את ליקר Kahua לתערובת ו whisk אותו שוב עד המשקאות הוא מומס לחלוטין. Voila! Sabayon מוכן!

סבאיון קרם

שלב 4. להתקרר Sabayon, קצפת mascarpone ושמנת. מוציאים את הקערה של סבאיון מהמחבת במים רותחים ומניחים להתקרר לגמרי (לפחות 10 דקות!).בינתיים, בקערה גדולה, מקציפים את המסקרפון (רצוי עם מיקסר). אתה צריך לעשות את זה בערך 1 דקה - רק כדי לרכך את הגבינה. לאחר מכן, מוסיפים את השמנת ואת השוט לערבב שוב במהירות בינונית עד פסגות רך טופס (כ 5 דקות). לבסוף, מוסיפים תמצית וניל (או אנלוגי שלה) ומערבבים היטב את התערובת במהירות נמוכה.

מסקרפונה קרם וגבינה

שלב 5. מערבבים את תערובת שמנת עם סבון קרם. בקערה עם קרם (!) סבון מוסיפים תערובת שמנת. זה צריך להיעשות בהדרגה, הוספת 1/3 של התערובת בכל פעם בעדינות לבחוש את הקרם עם מרית.

  • סבאיון חייב להיות מקורר לחלוטין, אחרת תערובת הקרם יתפצלו ויימסו.

קרם וסביון

שלב 6. לפרוס את Tiramisu בשכבות. מחזיקים כל עוגיות סאבויארדי בכל יד בעת ובעונה אחת (פשוטו כמשמעו 1-3 שניות), טובלים אותם לתוך סירופ הקירור, שהכינו כבר בהתחלה. נסו לא להגזים בעוגיות בסירופ, כפי שהם נספגים מהר מאוד יכול לקבל רטוב. מקפלים את העוגיות בתבנית אפייה מדידה 20 × 20 ס"מ אחד ליד השני. המשך לטבול את העוגיות ולהניח אותם בשורה עד שתמלא את כל הטופס (אם יש צורך, תוכל למחוץ את Savoyardi בחצי). מכסים את השכבה הראשונה של עוגיות עם חצי תערובת סבאיון. לאחר מכן, לפרוס את השכבה השנייה של קינוח: הראשון הנותרים Savoyardi מקלות, ולאחר מכן את קרם Sabayon. לבסוף, להחליק את פני השטח של קרם עם מרית או סכין.

השכבה הראשונה של טירמיסו

שלב 7. מגניב Tiramisu עבור 8-24 שעות. מגניב את tiramisu במקרר במשך 8-24 שעות, כך העוגיות לרכך את תערובת Sabayona הוא קשוח מספיק עבור חיתוך קינוח בעתיד.

  • 8 שעות של קירור הוא המינימום. אבל אם יש הזדמנות, מנסה להחזיק Tiramisu במקרר במשך זמן רב יותר. באופן אידיאלי, כל 24 שעות.

שלב 8. אנחנו מכסים טירמיסו עם שוקולד ומגישים. מפזרים אבקת קקאו (שוקת מסננת כפי שמוצג בתמונה למטה) או צ'יפס שוקולד לפני ההגשה לקינוח לשולחן. הידד! כמעט נעשה! חותכים את tiramisu לתוך אפילו ריבועים עם סכין חדה ומגישים.

אבקת קקאו על טירמיסו

טירמיסו

הערות חשובות:

  • הוא האמין כי Tiramisu המקורי מוכן רק עם יין Marsala. עם זאת, כפי שמראה בפועל, זה יכול להיות מוחלף בהצלחה עם כל אלכוהול שאתה אוהב. ב Tiramis, אנחנו אוהבים ליקר קפה או רום כהה ביותר.
  • לעתים קרובות מתכונים Tiramisu כרוך בישול Savoyardi תוצרת בית. אנחנו מתעקשים לא להשקיע זמן על זה ולקנות עוגיות מוכנות בחנות הקרובה. ראשית, זה נוח יותר, ושנית, אמין יותר. אחרי הכל, חשוב מאוד כי העוגיות יבש ככל האפשר. כדי להשיג זאת בבית קשה למדי. בכנות, Tiramisu עם טעם מוכן Savoyardi בדיוק טוב כמו תוצרת בית.
1 כוכב2 כוכבים3 כוכבים4 כוכבים5 כוכבים (דרג את החומר! כבר נבחר:3 דירוג ממוצע: 5,00 מ 5)
טוען ...

ראה גם:


הוסף תגובה

הדוא"ל שלך לא יפורסם.