התוכן
שדיים עוף ללא עצמות וקליפות - מה יכול להיות משעמם יותר? יש להם כל כך מעט שומן, כי הם לעתים קרובות להתברר יבש, קשה וחסר טעם. במקביל, פילה עוף הוא הבסיס האידיאלי לארוחת צהריים וערב, הוא נגיש, שימושי ובושל במהירות. למרבה המזל, זה די קל לעשות שדיים עסיסי ומכרז, אם אתה יודע כמה win-win מתכונים 5 עקרונות מפתח של בישול עוף.
מתכון 1. איך לבשל חזה עוף במחבת במהירות וטעים
צריך עוף סלט קיסר, בסיס פסטה חם או רק שדיים PP טעים? אז מתכון זה בשבילך. זה דורש קצת אמון, אבל תאמין לי - זה תמיד עובד. מהיר וקל.
- מדוע שיטה זו דורשת אמון? העובדה היא כי בתהליך של בישול עוף אתה לא יכול להסתכל מתחת לכסות לבדוק את מוכנותה. השיטה אינה מרמזת או טיגון או תפירה או אפייה. הסוד הוא להזהיב, ואז לתת להם במיץ שלהם בתוך מחבת עם מכסה סגור. אנו מבטיחים, אם אתה מבין את המתכון בדיוק, אתה לא תהיה מאוכזב.
המצרכים:
- חזה עוף / פילה עוף;
- מלח בישול;
- פלפל שחור טחון;
- 1 כף זית או חמאה.
מנות:
- פטיש להכות (אתה יכול להחליף את הכוס עם תחתית עבה או פחית);
- מחבת עם מכסה (מתאים).
מתכון:
- באמצעות כוס או פטיש מיוחד, באופן שווה להדוף חזה עוף, כך שהם מתברר להיות בעובי זהה של כ 1.5 ס"מ (עם אצבע מבוגר). יתר על כן, גודל השדיים הוא לא חשוב, רק עובי שלהם עניינים.
- מעט מלח ופלפל את העוף.
- מחממים מחבת על חום גבוה (אך לא מקסימום). כאשר הוא מתחמם, מוסיפים שמן זית (או חמאה). שמן צריך לכסות את תחתית המחבת.
- מניחים את שדי העוף במחבת ומטגנים אותם במשך דקה אחת, מבלי להסתובב או לנוע. המטרה שלנו בשלב זה היא לא לטגן, אבל רק podzolot קרום (מצד אחד).
- לאחר דקה אחת, להפוך כל חזה עוף ולהפחית את החום למינימום (!). לאחר מכן, מכסים את המחבת עם מכסה לבשל שדיים על אש נמוכה במשך 10 דקות. כל הזמן הזה, לא להרים את המכסה ולא לגעת פילה.
- לאחר 10 דקות, כבו את החום (אם אתם משתמשים בתנור חשמלי, הסירו את המחבת מהכיריים). ואז שוב 10 שניות ולהשאיר את חזה עוף באותו מחבת סגורה. שוב, לא להרים את המכסה, לתת את השד טוב "קיטור".
- עם זאת, אם אתה ממהר, אתה יכול לדלג על "אמבטיה" הבמה, העוף עדיין יהיה טעים.
- לבסוף, להסיר את המכסה ולוודא כי השד הוא מוכן (בפנים צריך להיות בלי מרכז ורוד). פורסים את העוף ומגישים. תיאבון בון!
ניסוי טיפ:
- ניתן גם לחזה עוף חזה בקמח לפני הבישול. לחם לא יאפשר את המיץ להתאדות ואת השדיים יהיה עסיסי מאוד. פשוט מתבלים את הקמח עם תבלינים, מלח, פלפל או עשבי תיבול טריים, מגלגלים את העוף בתערובת זו ומטגנים. וזכור כי אתה רק צריך להפוך את השדיים לאחר קרום שלהם להזהיב.
- הכן אפילו יותר חזה עוף טעים יכול להיות כבוש במרינדה.
מתכון 2. חזה עוף סופר עוף אפוי בתנור
איך לבשל חזה עוף בתנור כדי להפוך אותו רך ועסיסי? יש טריק אחד פשוט - אפיית נייר קלף. קלף מחליף את עור העור ואינו מאפשר להם להתייבש.
- מתכון זה טוב כי זה מאפשר לך לבשל כמה שדיים בבת אחת לארוחת ערב משפחתית גדולה או מלאי על ארוחות צהריים בשבוע הבא.
המצרכים:
- חזה עוף ללא עצמות ועור (1 או יותר);
- קרם או שמן זית;
- מלח ופלפל;
- תבלינים ותבלינים (אופציונלי).
כלים וכלים:
- מחבת אפייה;
- גיליון נייר קלף (הוא צריך להיות גדול יותר מהדף / תבנית האפייה).
מתכון:
- מחממים את התנור ל 200 מעלות, ולאחר מכן משמנים את תבנית האפייה וגליון נייר קלף (רק צד אחד).
- הכן פילה עוף: מלח, פלפל, העונה עם כל תבלינים האהובים ועשבי תיבול (אופציונלי). אם תרצה, משמנים את השדיים עם כמות קטנה של שמן.
- שים את השדיים בצורה כך שהם משוחררים. אם תרצה, פרוסות לימון ועשבי תיבול טריים ניתן להניח ליד העוף לטעם עשיר יותר וטעם.
- מכסים את פילה העוף עם הצד השומן. לאחר מכן, לעטוף את הקצוות של גיליון קלף ולחץ אותו על הקצוות של תבנית / תבנית אפייה נגד השדיים עצמם, כך שהוא מתאים להם בחוזקה.
- אופים שדי עוף בתנור לא יותר מ 30-40 דקות (על המדף האמצעי). אם יש לך בדיקה תרמית, אז להיות מונחה על ידי טמפרטורת המוכנות של 75 ° (אתה יכול לבדוק ב 20 דקות). תיאבון בון!
מתכון 3. שדיים מטוגנים ממולאים בתרד, גבינה ושום
אם אתם מחפשים מתכון פשוט, אבל לא בנאלי לבישול חזה עוף, אז כדי להיות בטוח לקחת את המתכון לציין. יתר על כן, קל מאוד לאלתר ולהתנסות איתם. לדוגמה, השדיים לא רק יכול להיות מטוגן, אבל יכול גם להיות אפוי בשרוול או לסכל, תערובות של כל הגבינה וירקות יכול לשמש מילוי.
- שדיים ממולאים הם רעיון נהדר לארוחת ערב או צהריים יום ראשון. כמו כן, מתכון זה יכול לעזור ב "אורחים על מפתן הדלת" המצב.
המצרכים:
- 4 חזה עוף (גדול ועבה הם, כן!);
- אריזה תרד קפוא (זה חייב להיות מופשר על פי הוראות היצרן, ולאחר מכן לחצה);
- 1 כוס גבינת שמנת (עדיף להשתמש במסקרפונה או בגבינת פילדלפיה, אך כל גבינת שמנת הקורד מתאימה, למשל, מאלמט או מסירקו);
- ½ כוס מוצרלה (ניתן להשתמש בכל גבינה יבשה, רכה למחצה, כגון צ'דר, גאודו או פטה);
- 1-2 שיני שום;
- 1 כפית מלח, פלפל לפי הטעם;
- חמאה או שמן צמחי.
כלים וכלים:
- מחבת;
- סכין חדה;
- מגרד;
- קיסמים.
מתכון:
- בסכין חדה קטנה, חותכים בזהירות כיס בכל שד, אחר כך מלח ומפלפלים את השדיים שבחוץ ובתוך הכיסים.
- איך להכין כיסים? לחץ את החזה בידך, הכנס בעדינות את קצה הסכין אל החלק העבה ביותר שלו וחתך את החור לעומק של כ-7-8 ס"מ, ואז מחליק לאורך השד, חותך אותו באורך (העיקר לא לגמרי).
1
- מכינים את המילוי: משפשפים את הגבינה על פומפיה בינונית, מערבבים אותה בגבינת שמנת, תרד (שום פשרה) ושום קצוץ.
- ממלאים את הכיסים של שדיים עוף עם מילוי, באמצעות כף או ידיים. הבא, לאבטח את הקצוות של הכיסים עם קיסמים כדי המילוי לא נושר במהלך הבישול.
- מחממים במחבת עם מעט שמן על אש בינונית גבוהה וחזה ומטגנים בכל צד עד שהזהבה החומה מופיעה בתמונה זו (זה ייקח כ 5-7 דקות בכל צד).
- 5 דקות לאחר ההכנה, לחתוך את השדיים לחתיכות עם סכין נקייה כפי שמוצג בתמונה למטה. אז המנה תהיה נוחה יותר לאכול, ואת המראה שלה יהיה אפילו יותר מעורר תיאבון.
5 עקרונות של בישול חזה עוף טעים
בידיעה אלה 5 עקרונות מפתח של ביצוע חזה עוף טעים, תלמד כיצד לאלתר להמציא מתכונים משלך.
- פילה עוף מבושלים במהירות, אחרת הם מתייבשים. זמן הטיגון האידיאלי הוא 5-7 דקות בכל צד. זמן האפייה האופטימלי לחזה עוף בינוני הוא 30-40 דקות.
- לפני טיגון השד, רצוי להכות אותו כדי לרכך את סיבי הבשר.
- כדי להפוך את חזה עוף טעים אתה צריך להשתמש "מלכודות" על השומן שלה juices. לדוגמה, זה יכול להיות קמח / פירורי לחם, רוטב סמיך, נייר אפייה, לסכל, או שרוול.
- אם אתה רוצה לחתוך את פילה עוף לחתיכות או מנות, ואז לעשות את זה בהחלט על סיבי הבשר.
- כל שד יהיה רך ועסיסי, אם אתה מראש למרינדה אותו.
(דרג את החומר! כבר נבחר:8 דירוג ממוצע: 4,50 מ 5)
טוען ...
- עוף pilaf - מתכון קלאסי עם צעדים צילום
- סלט קיסר עם עוף - מתכון קלאסי והווריאציות שלו
- קלאסי Olivier עם נקניק - 8-מתכון עם תמונות
- איך לבשל הרינג תחת מעיל פרווה - מתכון קלאסי עם טריק קטן
- איך לבשל אורז - 3 הדרכים הטובות ביותר
- איך לבשל פנקייק בננה מ 2 מרכיבים
- פנקייקס על קפיר - 2 המתכונים הטובים ביותר 2 סודות של פאר