פיצה בצק - צעד אחר צעד מתכון צילום

בצק הפיצה הנכון מורכב מ -4 מרכיבים בלבד: מים, שמרים, קמח ומלח. אבל, משחק עם סוג ונפח של קמח, כמו גם את היחס בין מים וקמח, אתה יכול לקבל תוצאות שונות לחלוטין. אנו מציגים לך אמין, קנוני באותו זמן מתכון פשוט מאוד להכנת בצק פיצה. לאחר מכן, תוכל לבשל על 0.5 ק"ג של בצק, שממנו תקבל פיצה אחת גדולה או 2 בינוני עם קוטר של 25 ס"מ.

• כמובן, יכול להיות כל פיצה תוספות! לדוגמה, הבצק על פי המתכון שלנו מתאים להכנת קלאסי Margherita כמו בתמונה למטה או פיצה האהובים של כולם עם פפרוני.

הערה: תהליך הבצק של הבצק הוא מהיר ונמשך כ -10 דקות. לאחר מכן תוכל:

1. מיד להתחיל בישול פיצה;
2. אם יש לך זמן, תן את הבצק לעמוד על שעה וחצי כדי לקבל את פיצה מושלמת;
3. השאירו את הבצק במקרר לבשל את הפיצה ב -3 הימים הבאים;
4. להקפיא את הבצק לעתיד.

כיצד להפוך את בצק הפיצה הטוב ביותר

המצרכים פיצה אחת גדולה או שתי קטנות:

• מים חמים (לא חמים) - ¾ כוס (180 מ"ל);
• שמרים פעילים - 1 כפית;
• קמח - 2 כוסות, כלומר 320 גרם (אתה יכול קצת יותר אם יש צורך) + קמח אבקת השולחן ומגש אפייה;
• מלח - 1.5 כפית.

כלים וכלים:

• קערה בינונית ועוצמה של הידיים או מיקסר נייח עם וו מצורף לבצק;
• סקפולה;
• סרט פלסטיק או ציפוי אחר לקערה;
• מגש אפייה, תבנית פיצה או אבן אפיית פיצה מיוחדת;
• נייר אפייה.

מתכון:

שלב 1. ממיסים את השמרים במים. יוצקים מים לקערה בינונית, אם אתם מתכננים ללוש את הבצק ביד, או לתוך קערה של מערבל נייח, אם יש אחד. הבא, יוצקים את השמרים לתוך המים ולהשאיר אותם במשך כ 5 דקות עד מומס לחלוטין.

שלב 2. הוסף קמח ומלח. מוסיפים קמח ומלח לקערה, ואז מערבבים במרית.

שלב 3. ללוש את הבצק במשך כ 5 דקות. אם יש לך מיקסר עם זרבובית וו, ואז ללוש את הבצק במהירות ממוצעת של כ 5 דקות. אם אין מערבל, ללוש את הבצק עם הידיים שלך על הדלפק גם על 5-8 דקות.

• רמז: אם הבצק נדבק לקערה או לידיים כמו מסטיק, מוסיפים כף אחת של קמח ולשים את הבצק שוב. אם אתה לא יכול להשיג את העקביות הרצוי, להמשיך להוסיף קמח 1 כף בכל פעם עד הבצק הופך רק דביק מעט ונוח יותר לשימוש. עם זאת, זכור להוסיף קמח יותר מדי לא רצוי.

שלב 4. הידד, את הבצק כמעט נעשה! אז יש כמה אפשרויות לשימוש בו.

• אפשרות 1. אם אתה ממהר, לדלג על הבצק (או לקצר אותו עד 30 דקות) לבשל את הפיצה עכשיו.
• אפשרות 2. אם יש זמן לבדיקת הוכחה: לנקות את הקערה כבר בשימוש, שמן אותו, ואז לשים את הבצק זה שוב.לאחר מכן, מכסים את הקערה עם עטיפה פלסטיק או מגבת מטבח ולתת את הבצק לעלות כפול בגודל (זה ייקח בערך 1-1.5 שעות).
• אפשרות 3. אם אתה רוצה לעשות את הבצק עכשיו, ואת הפיצה - מאוחר יותר. אם אתם מתכננים לבשל פיצה ב 3 ימים הקרובים, מכסים את הקערה עם עטיפת פלסטיק או מגבת מטבח במקרר. אם יש לך זמן, תן את הבצק לעלות כ 30 דקות לפני לשים אותו במקרר. אתה יכול גם לעשות בצק פיצה לעתיד להקפיא אותו, למשל, במקרה של קבלת אורחים בלתי צפויים.

שלב 5. מחממים את התנור ואת מגש האפייה. כפי שאמרנו, חם תנור, יותר טוב, אז אתה צריך להתחיל התחממות 30 דקות לפני שליחת פיצה לארון (או אפילו קודם לכן). יש לקבוע את הטמפרטורה גבוהה ככל האפשר (לפחות 250 ° C). כמו כן, לאחר הפעלת התנור, לא לשכוח לשים את מגש אפייה / אבן אפייה על המדף התחתון של החדר. משטח חם שבו פיצה יהיה אפוי יאיץ את ההכנה שלה, ומאפשר את הבצק לאפות באופן שווה.

• אם שמרת את הבצק במקרר, הסר אותו והשאיר אותו להתקרר במשך זמן מה כאשר התנור מתחמם, או טוב יותר למשך שעתיים (בטמפרטורת החדר).

שלב 6. בישול פיצה. מפזרים את הבצק לחצי (אם אתם מכינים 2 פיצות קטנות), מפזרים קמח או מכסים את השולחן בנייר אפייה, ואז מגלגלים אחד מחצי בצק למעגל בקוטר של 25 ס"מ, כפי שמוצג בתמונה למטה. בסיס הפיצה צריך להיות דק.

לאחר מכן, משמנים את הבסיס עם רוטב (1/4 כוס מספיק), לפרוס את הגבינה ומילוי אחרים על זה.

שלב 7. אנחנו אופים פיצה בתנור. מוציאים בזהירות את תבנית האפייה המחוממת מראש או את מגש האפייה מהתנור ומניחים אותה (אין צורך בכך, אך נוח יותר להזיז את הפיצה למגש האפייה). מורחים נייר אפייה על גב גיליון האפייה או על האבן, ולבסוף, בזהירות מקום פיצה. לאחר מכן, לשים את הפיצה בתנור מחומם היטב (על המדף בשליש התחתון של החדר). אופים את הפיצה עד שהגבינה נמס והקרום הופך זהוב מעט חרוך מסביב לקצוות. זה ייקח 5 עד 8 דקות אם אתה מבשל פיצה על אבן אפייה או 10-20 דקות אם אתה מבשל על גיליון אפייה רגיל.

• זמן האפייה תלוי בטמפרטורה של התנור, על כמה עבה או דק אתה מגולגל את הבסיס וכמה תוספות השתמשת. עדיף להשתמש לא יותר מדי מילוי, ואז את הבצק יהיה קרום זהוב פריך על גבי, ובתוכו הוא אפוי לחלוטין. ככל שהתוספים יותר, ככל שהפיצה מוכנה יותר, הבצק יכול לחות ורכה.

שלב 8. מגישים את הפיצה הראשונה אל השולחן. שים את פיצה מבושל על קרש חיתוך. אפשר להתקרר מעט לפני החיתוך. בינתיים, אתה יכול לעשות פיצה שנייה מהמחצית הנותרת של הבצק.

עוד טיפ לאוהדי פיצה

• כדי פיצה תוצרת בית התברר קרוב ככל האפשר לזה מוכן בפיצריה, עדיף לאפות אותו על אבן האפייה. זה נחוץ כדי ליצור את האפקט של תנור האח בתנור קונבנציונאלי. ואכן, במסעדות, פיצה הוא אפוי בתנורים מקצועיים מחומם ל 600 מעלות רק 2 דקות! אפייה, חימום בתנור ב 250 ° C (זהו המקובל סטנדרטי של תנורים רגילים), מגיע לטמפרטורה של 350 מעלות במשך 15-20 דקות ולאחר מכן שומרת על הטמפרטורה הזאת, ומאפשר לבצק לאפות באופן שווה ומהיר (5-8 דקות).

(דרג את החומר! כבר נבחר:5 דירוג ממוצע: 4,60 מ 5)

טוען ...

• פנקייקס על קפיר - 2 המתכונים הטובים ביותר 2 סודות של פאר
• Ovsyanoblin ו- ppake ppake - 2 מתכונים עבור כל יום
• איך לבשל פנקייק בננה מ 2 מרכיבים
• איך לבשל אורז - 3 הדרכים הטובות ביותר
• קלאסי Olivier עם נקניק - 8-מתכון עם תמונות
• איך לבשל הרינג תחת מעיל פרווה - מתכון קלאסי עם טריק קטן