סלט קיסר עם עוף הוא סלט מושלם לבישול בבית. המתכון שלו הוא די פשוט, הקושי העיקרי הוא, אולי, רק בהכנה של הרוטב. אבל אם הכל נעשה כהלכה, אז אפילו מתחיל יהיה קיסר ביתי טעים יותר מאשר גרסה המסעדה.
- במובהק, סלט קיסר המקורי מוכן ללא עוף, שרימפס או עגבניות. סלט רומנו פריך, רוטב משי עם אנשובי, קרוטונים, מטוגן בשמן זית וגבינת פרמזן - זה כל המאכל. עם זאת, קיסר ועוף הפך כל כך אוהב את העולם כי רבים רואים את זה קלאסי.
היום נספר כיצד לבשל סלט עוף קיסר טעים (רק טעים) קלאסי במדרגות. בסוף המאמר תמצאו עצות שימושיות כיצד להימנע טעויות, כיצד להחליף כמה מוצרים וכיצד לשרת את הסלט.
מתכון שלב אחר שלב לסלט קיסר עם עוף
אז, מה שנדרש עבור סלט קיסר הנכון עבור 6-8 מנות.
עבור קרוטונים (טוסט):
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- לחם לבן או כיכר לחם (יותר מאשר אתמול) - על 4-5 פרוסות (כ 100 גרם);
- מלח - 1/3 כפית.
בשביל הרוטב:
- פילה אנשובי בשמן - 1 קטן יכול (30-50 גרם של דגים);
- שום - 2 ציפורן;
- ביצה חלמונים - 3 יח '. (עדיף לקחת יותר ביצים והכי חשוב - כמו טרי);
- חרדל דיז'ון - 1 כפית;
- מיץ לימון סחוט טרי - 2 כפות;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 1/2 כוס (כ 80 גרם);
- גבינת גבינת פרמזן - 2 כפות. כפות;
- פלפל שחור טחון טרי (לפי הטעם).
לסלט:
- 3 חבורה בינונית של חסה רומיין (כ 400-500 גרם)
- גבינת פרמזן, מתוכננת עם קלף - כ -100 גרם
Grill you
- קלף;
- מגרד;
- מקציף או מערבל;
- בלנדר (רצוי).
הוראות שלב אחר שלב (להלן תמצא את ההוראות שלנו, אך בפורמט וידאו):
- לעשות קרוטונים. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית עד שהוא מתחיל להתרסק. בזמן שהחמאה מתחממת, חותכים את הלחם לקוביות בגודל של 2 × 2 ס"מ, את קרום הלחם ניתן לחתוך, במיוחד אם הם עבים מדי וחשוכים. מכניסים את הקוביות למחבת, מפזרים אותם במלח ומערבבים עם חמאה. מטגנים את קרוטונים, מסובב אותם כל דקה, עד שהם הופכים חום זהוב מכל הצדדים. זה לוקח בערך 5 דקות. לאחר מכן, להסיר את המחבת מהחום ולהשאיר את קרוטונים להתקרר לחלוטין.
- הפוך שום-אנשובי להדביק. כתם את האנשובי עם מפית נייר כדי להסיר שמן עודף, ואז קוצצים דק. מרוסקים את השום בלחיצת השום (או קוצצים, לאחר שמחצו את השיניים בסכין). מערבבים את השום ואת אנשובי עם מיקסר או בלנדר (רצוי) כדי להפוך להדביק חלקה.
- הפוך את הרוטב. מקציפים את חלמון הביצה בקערה בינונית עד לקבלת חלקה. מוסיפים 1 כפית חרדל ומכים את התערובת שוב. ואז מוסיפים שום אנשובי להדביק ומערבבים. לאחר מכן, יוצקים מיץ לימון ו לשטוף שוב את הרוטב עד חלקה.
- אם חלמונים גלם להפחיד אותך, אתה יכול מראש להחזיק ביצים במשך 1 דקות במים רותחים או אפילו להשתמש מיונז (3 כפות).
- מקציפים את רוטב החמאה. יוצקים שמן זית לתוך הרוטב, ואז להכות אותו בערך 1 דקה. ואז לאט לשפוך את שמן הירקות, מבלי להפסיק להשתמש את הקציצה, ולהמשיך להכות את הרוטב במשך כ 1 דקה. לאחר מכן, מוסיפים את שבבי הפרמזן, מתבלים בפלפל שחור (אופציונלי) ומציפים שוב.
- הכן רומן. חותכים רומן לחתיכות בגודל נוח לנשוך אחד. לאחר מכן, יש לשטוף את הסלט תחת מים זורמים. לבסוף, מניחים את העלים על מגבת נקייה (נייר או כותנה) להתייבש.
- לבשל את העוף בדרך האהובה עליך. איך לבשל עוף לסלט קיסר? אין כאן כללים נוקשים. פילה עוף, אתה יכול פשוט להרתיח, ומטגנים ומטגנים, מבשלים על הגריל - לבחור בכל דרך שאתה אוהב. העיקר הוא שהתרנגולת הייתה רכה, ללא עודפי שמן ושומן. לפני הוספת עוף לסלט, לחתוך לחתיכות קטנות לנשוך אחד, למשל, 1 × 3 ס"מ.
- הכנו את העוף לקיסר כדלקמן: ראשית, היכו את השדיים בכוס, פלפל ומלח, ואז במשך דקה טגנו אותם בצד אחד במחבת חמה עם שמן זית. לאחר מכן הם הפחיתו את החום למדיום, הפכו את השדיים במהופך, כיסו את המחבת במכסה ועזבו במשך 10 דקות. פילה עוף מבושל בדרך זו יהיה קרום הזהב מעורר תיאבון בשר רך מאוד. מה שאתה צריך בשביל סלט קיסר! עוד על המתכון הזה אנחנו כתב כאן.
- מערבבים את החומרים ומגישים את הסלט על השולחן. מעבירים את רומן לקערה גדולה, מוסיפים חצי רוטב מבושל אליו ומערבבים בעדינות. לאחר מכן, מוסיפים קרוטונים לסלט ומערבבים שוב. לבסוף, מוסיפים עוף קצוץ וכמה פרוסות של פרמזן + פרמזן צ 'יפס. מגישים מיד.
8 טיפים לבישול סלט קיסר
חלמון ביצה ברוטב ניתן להחליף אם יש צורך.
ברוטב הקלאסי סלט קיסר צריך להיות הרבה שום גבינת פרמזן, אנשובי מעט פלפל שחור. וגם, כמובן, לא יכול לעשות בלי חלמון ביצה. בגרסה הקלאסית של המתכון, זה חלמון ביצה גולמי המשמשים, עם זאת, אם אתה מכין סלט לילדים, קשישים, או פשוט לא אוהבים ביצים גלם, אתה יכול:
- טרום להחזיק את הביצים במים רותחים במשך כ 1 דקה;
- השתמש חלמונים מבושלים;
- השתמש מיונז (כ 3-4 כפות).
אגב, רוטב קיסר על בסיס מיונז הוא די טוב - מתברר להיות רכה, עבה, ומעל הכל, בטוח.
אנשובי יכול להיות מוחלף עם שפרוט במלח חריף
... או רוטב ווסטרשייר, שכן יש כבר אנשובי בו, אגב, על פי מומחים רבים, זה צריך להיות מתכון של קיסר. למעשה, השאלה מה עדיף - רוטב ווסטרשייר או אנשובי, או שילוב של אותם - עדיין נשאר פתוח. לעניות דעתי, זה אנשובי שהופכים רוטב קיסר כך "ממותגים".
סלט רומן לא רצוי להחליף, אבל אתה יכול
רומי פריך מתמזג בצורה מושלמת עם קרוטונים פריך וקיסוס ההלבשה. זה פשוט בלתי אפשרי להמציא שילוב. אבל אם זה סוג של סלט לא היה בהישג יד, אז אתה יכול להחליף אותו עם חסה אייסברג או כרוב פקין.
עלי חסה עדיף לא לקרוע את הידיים, לחתוך בסכין
למרות האמונה הרווחת כי רומן נכון יותר לקרוע את ידיו, אנו מתעקשים לחתוך בסכין. למה העובדה היא כי העלים לחתוך להישאר טרי פריך יותר מאשר לאחר עיבוד ידני. ועוד טיפ אחד - העלים צריכים להיות יבשים לחלוטין, אחרת הרוטב יכסה אותם יותר גרוע סלט יסתדר מימי.
רצף הסלט חשוב
עקביות נוספת היא צעד נוסף לקראת הצלחתו של סלט הקיסר הקלאסי. קודם מערבבים רומיין עם הרוטב, ואז מוסיפים קרוטונים ומערבבים שוב. מוסיפים כמה פרוסות של פרמזן.פרמזן ורוטב אנשובי הם מלוחים מאוד בעצמם, אז לנסות העונה סלט רק לאחר הוספת אותם.
מגישים את הסלט בהקדם האפשרי לאחר הבישול.
באופן אידיאלי, זה צריך להיות אכל בתוך 1 שעה. אחרי הכל, רומן חדה (לא דהוי) הוא אחד הסימנים של סלט קיסר ראוי.
סלט קיסר cestons יכול להיעשות לשימוש עתידי
קרוטונים יכול להיות מוכן לאחסון מאוחסן במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד 1 בשבוע או במקפיא עד 6 חודשים.
הרוטב מתאים ליום אחד.
רוטב שאריות ניתן לאחסן במקרר למשך יום אחד. לפני ההגשה, אתה צריך להחזיק אותו קצת בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן היכו עם לטאטא.
מגישים סלט יכול להיות בקערת סלט גדולה, ויש - על צלחת גדולה
אם אתה עושה סלט עבור 2-3 אנשים, ולאחר מכן את הסלט ניתן לאסוף מיד על צלחות.
עבור appetizing של סלט, אתה יכול להוסיף עגבניות שרי
הוספת עגבניות היא יציאה גסה למדי מתכון סלט הקיסר הקלאסי. מצד שני, אתה תמיד יכול לעשות את זה אם סלט הוא מלוח או שאתה רק רוצה להוסיף צבעים בהירים לתבשיל.
(דרג את החומר! כבר נבחר:5 דירוג ממוצע: 5,00 מ 5)
טוען ...
- קלאסי Olivier עם נקניק - 8-מתכון עם תמונות
- איך לבשל הרינג תחת מעיל פרווה - מתכון קלאסי עם טריק קטן
- איך לבשל אורז - 3 הדרכים הטובות ביותר
- איך לבשל חזה עוף - 3 מתכונים עבור כל יום
- פנקייקס על קפיר - 2 המתכונים הטובים ביותר 2 סודות של פאר
- Ovsyanoblin ו- ppake ppake - 2 מתכונים עבור כל יום